Mais um bolo de carne moída: mas esse é o melhor!!!!

Há milênios que não escrevo. Nesse meio tempo, embarriguei, estreiei, ensaiei e me cansei, claro. No corre, vivi de comida ruim, impublicável.

Há tempos devia essa receita - um hit no campo da carne moída, no qual me especializei. A maior larica que aprendi num dos deliciosos almoços na casa do Chico dos Bonecos. Faço sempre e acho o máximo ver as pessoas atacando a receita mesmo que gelada!

É daquelas que você faz quando tem muuuita banana madura sobrando. É rápida e surpreendente.

Bolo de carne moída com banana e catupiry

700g de carne moída (mais ou menos)
1 ovo
Cebola picada, salsinha e cebolinha tb picada, aveia, sal e pimenta do reino
- Mistura tudo.

Pega metade dessa carne e coloca no fundo de um refratário, vai apertando contra o fundo até ela subir pelas beiradas. Daí...

10 bananas maduras (mais ou menos)
Margarina culinária
- Corta a banana em 4 no sentido do comprimento. Derrete um pouco de margarina em uma frigideira e frita as bananas dos dois lados. Conforme for tirando já vai colocando por cima da carne moída. (Na receita original a banana era a milanesa. Dou conta não, mas fica incrível...)

1 sachê de catupiry culinário
- Corta o bico do sachê e desenhe a vontade por cima das bananas. Põe o sachê quaaaase todo (ou todo) se não ele desaparece.
- Agora cobre isso tudo com a segunda parte da carne moída. Como não dá para espremer direto em cima do catupiry, vai pegando pequenas partes da carne esmagando contra a mão e montando o quebra-cabeça. Ao fim, uma regadinha quase mística de azeite ou óleo e forno.

- Por volta de 40 minutos em forno médio-alto para não deixar soltar muita água.

Duvido que não goste...

Lasanha de tudo-que-tem-na-geladeira

Bom, hoje é quinta feira, véspera da feira nossa de toda semana. O que significa que é tempo de gastar os recursos da geladeira, para poder alcançar as tais das "fontes renováveis de energia". Deus me livre começar a semana com a geladeira com a mesma cara. Dá vontade de chorar, uai! Por essas e outras (inspiradíssima pelos tweets gastronômicos de minha querida "bird" Naty), fui dedicar-me por horas a cozinha. Liga o som e...

Sempre faço essa receita lariquenta por que ela está incluída na série "Como não comer carboidratos" ao mesmo tempo que satisfaz em gênero, número e grau seus maiores sonhos de larica! Além disso, tem a potencialidade desses tipo de receita "pega tudo que tem, junta e vai pra galera"!

Trata-se pois da Lasanha de Abobrinha com Frango e Legumes e Verduras (isso pra abreviar seu real nome de Lasanha de Abobrinha com Frango, Cenoura e Leite de Coco, Molho de Tomate com Beringela, Almeirão e Mussarela). Ou ainda, a Lasanha com tudo-que-tem-na-geladeira.

Aí vai:

Primeira dica importantíssima: 

por ter muitos ingredientes cheios de água,
fazemos o seguinte truque com a Abobrinha.

Primeiro, a Santa Paciência de cortar as bichas de comprido. 

Depois, coloca todas as fatias dispostas sobre
uma toalha ou pano de prato. 

Joga sal por cima e deixa elas transpirarem.

Faço isso de cara para deixar elas nesse processo
durante o outro processo de preparar tudo. 

Antes de coloca-las na lasanha, passa um pano
secando o "suor" de cima. 

Pronto, assim elas já não soltaram taaaanta água. Só um pouco...

Em seguida, prepara os molhos e recheios.

Primeiro, o de Frango:

 Faço assim: refogo uma vasta quantidade de cebola, alho, tomate e pimenta fresca. Jogo dois peitos de frango com osso, com pele e com todas as nhacas que vem de graça com o bicho. Coloco um pouco d'água com um caldo de galinha e tampo a panela. Deixo cozinhar por muito tempo, enquanto faço os outros molhos. Quando está bem cozido, arranco e desfio os nacos de carne do frango (?!). Recoloco no refogado melecudo que se formou e jogo dois tomates grandes picados e 4 cenouras fatiadas. Então coloco um vidrinho de leite de coco e deixo cozinhando em fogo baixo mais um tanto. Quando a cenoura estiver al dente, desligo o fogo, coloco salsa e cebolinha, acerto o tempero e guardo no canto.

Já o Molho de Tomate, comecei refogando as beringelas picadas com cebola e alho. Em seguida, joguei o molho de tomate. Coloquei umas 3 folhas de louro e deixei cozinhar bastante pois sou adepta da ideia de que molho de tomate tem que borbulhar por horas. Acertei o sal e pus um pouco de um mix de pimenta triturado. Guarda também.

Por último, o Almeirão cozido e refogado no bacon e na cebola. Já fiz com espinafre e com mostarda, ambos crus. É que o almeirão tem fama de amargo então fiquei receosa. Salga e põe uma pimentinha.



Em seguida começa a montagem:

 Pega a fôrma (uso uma lasanheira para caberem muitas camadas), despeja um pouco de molho de tomate e põe a massa. Uso uma camada de massa na base para dar sustentação pra lasanha se não ela se desmonta inteira. 

As camadas coloquei da seguinte forma (seguindo as imagens aí do lado):

1 - Molho de tomate (catei uma parte sem beringela)
2 - Massa
3 - Molho de tomate com beringela
4 - Almeirão

5 - Queijo mussarela (o ideal era ralado, mas pus fatiado)

6 - Camada de abobrinha (cobre tudo)

7 - Frango

8 - Almeirão

9 - Queijo

10 - Abobrinha

11 - Frango e Almeirão (comecei a pular etapas de fotos...)

12 - Abobrinha

13 - Frango e molho de tomate com beringela

14 - Queijo mussarela e parmesão ralado.

E 'bora pro forno! Fogo alto por uma hora mais ou menos. Para saber o ponto é só ficar de olho na consistência da abobrinha que deve ficar al dente.

Na larica, larica mesmo, serve com uma colherada gelada de requeijão por cima, dá uma quebrada interessante.

Avalia como fica - vitaminadíssima!!!

No close:

No prato:

Confesso que não é nada fácil pois fiquei, desde o começo do processo e contando com a lavagem simultânea de louças, umas 4 horas na cozinha. É importante notar também que uma receita dessa rende umas 10 porções, ou seja, vale o trampo por que rende horrores. E para provar que empolgação pouca é bobagem, enquanto a lasanha estava no forno ainda fiz duas receitas de muffin integral de banana e chocolate

(já que a banana estava no bico do corvo). No fim minha cozinha estava limpíssima e minha mesa repleta. E chega! Só daqui a... uma semana...

Vem me visitar que agora é a hora, pessoal!

Alá Lá Ô - Mas que caloooor!

Em se sendo carnaval, em se estando um putza calor, em se estar vivendo uma master ressaca, quero comida fresca, leve mas bem gostosinha - por que de sofrimento já basta a ressaca carnavalesca do demo!!!

Por isso, fui na casa de mamãe e roubei (de mãe, nunca se rouba nada, por que ela me daria se eu pedisse mas...) uma caixinha de couscous. Tava com vontade de fazer aquela versão meio tabule e escrevo para super indicar para os meus caros (e ultra remotos) leitores.

É assim:



Faz o couscous como manda na caixa. Enquanto ele esfria um pouco vc pica loucamente muitos artigos saladísticos.





Exemplo:

Pica alguns tomates, pepino e pimentão amarelo.

Pica cebola e pimenta vermelha fresca.

Pica salsa, cebolinha e pimenta vermelha fresca
(por que nunca é demais).

Pica alface.


Faz um molho de salada - fiz um bem básico: 6 col sopa de azeite, 1 col sopa de vinagre, 1 col sopa de água, 1 col chá de mostarda e sal a gosto.

Junta tudo e tempera - não fica totalmente carnavalesco?!

Comi com filé de tilápia no alho, limão e sal. (Não consegui tirar foto dessa junção pois a câmera ficou no outro ambiente e... e... como posso explicar?... Não consegui me mover! Tem sido difícil pra mim... enfim.)

Toma com uma coca gelada e vê se recupera aos poucos o equilíbrio do ser e das funções vitais do corpo.

Bonito e muito, mas muito gostoso.

Minha nova fase "Eu faço muffin"

Bom, meu grande amigo Fabio Braga e a Justine tiveram neném. Antes de tudo: "Salve Jorge!!!" Em segundo lugar, visitar!

Vamos visita-los em casa pela primeira vez e adoro agradar as pessoas com comidinhas. Ia levar tortas salgadas (fiz uma de presunto, queijo e tomate e outra de frango e acelga que estão, modéstia parte, quebrando tudo) mas o fator "estamos com uma cozinheira" me intimidou um pouco. Pensei em um docinho. Pensei em muffins... minha fôrma de muffin me anima horrores. Acho ultra chique levar bolinhos...

Outro dado importante no conjunto da obra é que adoro receitas que vem nos pacotes do guardanapo, do coco ralado, do creme de leite... nunca as faço, mas que eu coleciono, ah! Isso sim! Mas no pacote da margarina culinária veio uma receita de Muffin de Cenoura com Recheio de Chocolate. Achei que devia ser arrasadoiro e resolvi fazer, o que é no mínimo bastante arriscado em se tratando da cozinheira que vos fala. Sou péssima com doces, principalmente bolos e fazer uma receita para outrem na lata, no susto assim é... digamos assim, corajoso.

Acho que deu certo e resolvi publicar. Aí vai:

Muffin de Cenoura com Recheio de Chocolate

2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de canela
1 pitada de sal
1 xícara e meia de açúcar mascavo
3 cenouras grandes raladas no ralo fino
4 ovos
1 tablete de margarina DORIANA 100 g(eles merecem os créditos, vai?)
200g de chocolate meio amargo em cubos (eu tinha suflair e fiz com ele)

Ligue o forno no médio-alto. Unte e enfarinhe a fôrma de muffins. A minha fôrma cabe 12 muffins, sendo que a receita é para 16. Fiz um maiorzinho em uma fôrma tipo de suflê - aquelas branquinhas.
Primeiro misture, a farinha, o fermento, a canela, o sal e o açúcar. Eu passei na peneira por que o açúcar mascavo fica cheio de pedrinhas. Daí mistura, com a mão mesmo, não tem jeito, mistura a cenoura, os ovos e a margarina. Vira uma melecona, bem molhada.


Daí na assadeira untada vc põe uma colher de sopa bem cheia de massa e coloca o pedaço de chocolate no meio. Cobre com mais uma colher de sopa (menos cheia) de massa. Leva ao forno por 20 a 25 minutos - quando ele fica douradinho.

Olha que belezura da vó. Alilás, minha vó ficaria extremamente orgulhosa. Vou fazer pra ela.


E, acima de tudo, Salve Jorge! Fica em sua homenagem e de seus amados pais. Benvindo!